当たり前の生活を取り戻すきっかけになる幼稚園！ 武蔵野幼稚園 当たり前の生活を取り戻すきっかけになる幼稚園！ 武蔵野幼稚園
- ★豚バラ大根
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- このページは専属の栄養士さんの指導による「釜戸給食」での代表的な料理のレシピをご紹介します。子供達が大好きな釜戸給食、季節のもの、素材を大切にした味付け、伝統食をご家庭でもチャレンジされてはいかがですか。ご紹介するレシピを参考にしませんか。ご家庭での会話が増えそうですね。
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- ○材料（材料4人分）
- 〇作り方
- ①大根は皮を剥き、1〜1.5cm幅のいちょう切り、人参は乱切りにする
豚バラ肉は3〜4cm幅に切る
②鍋に米のとぎ汁、無ければ水を入れて大根に竹串が刺さるまで下茹でする
③大きめのフライパンか鍋に胡麻油を少々入れ、すりおろした生姜と豚肉、
人参を炒める
④肉に火が通ったら水350ccを入れ、沸騰後軽くアクを取る
⑤下茹でして洗った大根を入れ、砂糖、醤油、酒を入れる
⑥落とし蓋をして中火で10分煮る
⑦落とし蓋を取り、煮汁が少なくなるまで混ぜながら煮詰める
⑧昆布を米の上に戻し、具材を上に乗せて炊飯する
※出来たてより、一度冷ましてから再度温め直した方がよく味が染み込んで
美味しいです
※豚バラ肉の脂が気になる人は、炒める前に湯通しをして下さい
※大根にうまみが染み込む
- ☆⼤根のおばけちゃん
- 急に寒くなり、冬野菜の美味しい季節になってきましたね。かまど給⾷で使⽤する⼤根も、ついこの間までは間引き⼤根や⼩さめの⼤根だったのに、毎週⼊荷する度にどんどん⽴派な⼤きさになっています。中にはおもしろい形の物もあって、その姿は⼿⾜が⽣えたまるで「⼤根のおばけちゃん」。
ある⽇の朝、美味しい豚バラ⼤根にしてしまおうと⼀旦はまな板の上に乗せたのですが、ふと思いとどまって、おばけちゃんを調理室のお隣、たまご組さんへ連れて⾏ってみました。
「⾒て⾒て〜、おばけ⼤根だよ」
⼦どもたちはびっくり、そしてにこにこ。おばけちゃんの⼿⾜をそーっと触って
いました。さあ、このおばけちゃんが今から美味しい煮物に変⾝するからね！
おばけちゃん効果なのかしら。この⽇はいつもよりおかずをたくさん⾷べてくれて、
おかわりを調理室に取りに来たたまご組さんでした。美味しく⾷べて貰えて⼤根の
おばけちゃんも喜んでいることでしょう。
⼤根は下茹ですることで、少し⾟味のある⼤根であっても味がよく染み込んで
⾷べやすくなります。⽇中や時間のある時に作って鍋ごと冷ましておき、⼣⾷の時に
温め直すのもおすすめ。味がさらに染み込みますよ。
