釜戸レシピ

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　このページは専属の栄養士さんの指導による「釜戸給食」での代表的な料理のレシピをご紹介します。子供達が大好きな釜戸給食、季節のもの、素材を大切にした味付け、伝統食をご家庭でもチャレンジされてはいかがですか。ご紹介するレシピを参考にしませんか。ご家庭での会話が増えそうですね。

しょうゆフレンチ②　人気の副菜

〇作り方: ①材料を切る
・キャベツは芯を切り落し、2〜3cmのざく切りにする
（子どもにちぎってもらってもOK）
・小松菜は軸を切り落して1cm幅に切る。
・ちくわは縦半分に切り、5mm幅に切る。

②鍋に湯を沸かし、切った材料それぞれをザルなどに入れてさっと茹でる。
・キャベツ1分→ザルのまま冷まし、ギュッと絞る。
・小松菜1分→冷水で冷やしギュッと絞る
・ちくわ20秒→冷ましておく

③ボウルに酢（小さじ2）、醤油（大さじ1）、サラダ油（大さじ1.5）、
　胡麻油（大さじ1/2）、砂糖（小さじ1）を入れ、泡立て器などでよく混ぜる。

④しっかり水を絞った材料に③を加えて混ぜる。
ここポイント！: ①人参はなるべく細い千切りにして、(スライサーや千切りカッターを使うと便利) 塩小さじ１/３を揉み込んでおく。

②塩揉みした人参をギュッと絞ってボウルに入れ、砂糖小さじ１弱を酢小さじ１で味付けする。