釜戸レシピ

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　このページは専属の栄養士さんの指導による「釜戸給食」での代表的な料理のレシピをご紹介します。子供達が大好きな釜戸給食、季節のもの、素材を大切にした味付け、伝統食をご家庭でもチャレンジされてはいかがですか。ご紹介するレシピを参考にしませんか。ご家庭での会話が増えそうですね。

大根とトリの煮物

○材料（4〜5人分）

・大根　１／２本　　　
・とり胸肉　150g
・しょうゆ、酒　　　　
・みりん、砂糖
・塩、こしょう　少々
・片くり粉＋水　　　　　　　
・だし汁(水＋かつおぶし粉)
・お好みで....
　大根葉（ゆでてきざむ）
　ゆずの皮（干切り）

〇作り方: ① 大根は厚さ２㎝の半月切り(太いものは1/4)にし、竹ぐしがすっと刺さるまで20〜30分下ゆでする(米のとぎ汁でゆでるとよい)

② とり肉は厚さを半分にしてから一口大に薄くそぎ切りして、塩・こしょう・酒をもみ込んで下味をつけておく

③ だし汁・酒・みりん・砂糖・醤油を煮立て、下ゆでした大根を加え5〜10分煮て、味がしみ込んだら、とり肉を加えさっと煮る

④ とり肉に火が通ったら、水溶き片くり粉を加え全体を混ぜる

⑤ 皿にもり好みで大根葉・ゆず等をかける
☆調理のポイント: 大根を米のとぎ汁でゆでるとおいしいですよ